スーパーフード「納豆」

スーパーフードでハッピーボディ 「納豆」編

とっても身近なスーパーフード「納豆」。健康や美容になんとなくいいのは分かっていても、その作用を知れば、食卓に上る回数がもっと増えるかもしれませんよ!
スーパーフードでハッピーボディ Vol.32「納豆」編

     納豆

Fermented soybeans

日本の伝統的な食材でもある納豆は、健康や美容に欠かせない栄養成分がギュッと詰まった発酵食品です。

植物性食品には珍しく、良質なたんぱく質を豊富に含んでおり、免疫力を高め、健康的な体作りをサポートしてくれます。納豆の乳酸菌は腸まで届き善玉菌を増やす上に、善玉菌の餌となる食物繊維やオリゴ糖も豊富なことから腸内環境が整います。

糖質、脂質、たんぱく質の代謝を促し、粘膜を強化し、細胞の再生に関わるビタミンB2も豊富なことから、潤いのある肌や、艶のある髪を育てるのに役立ちます。

また、骨の健康維持に欠かせないたんぱく質、カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンK、大豆イソフラボン等が豊富なことから、近年、骨粗鬆症の予防が期待できる食材として注目を浴びています。

また、抗酸化作用のある大豆イソフラボン、コレステロール低下作用のあるサポニンや良質な脂質、ネバネバ成分のムチン等も含まれ、アンチエジング効果が期待できます。

※納豆はビタミンKが豊富なため、抗血液凝固剤を内服中の方は医師にご相談ください。

[注目ポイント]
アンチエイジングに効果的

[栄養など]
たんぱく質、乳酸菌、ビタミンB2、カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンK、大豆イソフラボン、サポニン、脂質、ムチン

次に、こんな食べ方も!「納豆チリコンカン」のレシピをご紹介。


納豆チリコンカン
納豆チリコンカンのレシピ

材料(2人分)
納豆(中粒) …1パック
ミックスビーンズ缶 …1缶
タマネギ …1個
ニンニク …1片
ローリエ …1枚
クミンシード …小さじ1
クミンパウダー …大さじ1/2
コリアンダーパウダー …大さじ1/2
パプリカパウダー …大さじ1/2
ターメリックパウダー …小さじ1
赤ワイン …大さじ2
トマトの水煮缶 …1缶
トマトケチャップ …大さじ2
オリーブオイル …大さじ2
塩 …少々
コショウ …少々
パセリ …少々

作り方
1.
タマネギ、ニンニクはみじん切りにしておく。ミックスビーンズ缶は水けを切っておく。

2.
鍋にオリーブオイルの半量(大さじ1)、ローリエ、クミンシードを入れてあたためて香りが出てきたらタマネギを加えてしっかり炒める。タマネギがしんなりしてきたら残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れてニンニクと納豆を加えてさらによく炒める。

3.
2にクミンパウダー、コリアンダーパウダー、パプリカパウダー、ターメリックパウダーを入れてよく炒めたら、赤ワインとトマトの水煮缶、ミックスビーンズ缶を加えて10分ほど煮込む。

4.
3にトマトケチャップを加えて5分ほど煮込み、塩とコショウで味を整えてみじん切りにしたパセリを添える。
「納豆チリコンカン」の美容効果
▪ アンチエイジング ▪ 腸内環境 ▪ 美肌 ▪ ダイエット

納豆の他に、トマトの水煮、ターメリックをはじめとする様々なスパイスからも、抗酸化作用が期待できるレシピです。ミックスビーンズを使用することで、食物繊維も加わり、腸内環境も整います。代謝を促すビタミンB2も豊富なため、ダイエットのサポートも期待できます。

 Profile
■監修・解説文/篠原絵里佳(しのはらえりか)
管理栄養士、野菜ソムリエ、睡眠改善インストラクター。
日本抗加齢(アンチエイジング)医学会の認定指導士として、体の中から美を作る食情報を得意とし、幅広く発信している。
http://ameblo.jp/erica-dietitian/

■料理・スタイリング/マキシタユミコ
食卓コーディネーター、ナチュラルフードインストラクター。
アパレル、Web業界を経て料理の道へ。デザインの現場で培った経験を食の世界に活かし、日々の食卓を豊かにするテーブルコーディネートやレシピなどの提案を行っている。
http://instagram.com/yunmaki/

■撮影/宮澤 聡

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