スーパーフードのノニ

スーパーフードでハッピーボディ 「ノニ」編

スーパーフードのノニは、ジュースなどで取り入れている人も多いかもしれません。今回は、そのノニジュースを使ったカレーをご紹介!
スーパーフードでハッピーボディ Vol.39「ノニ」編

  ノニ

Noni

熱帯・亜熱帯地域を中心に自生するアカネ科ヤエヤマアオキ属の常緑小高木です。様々な栄養成分をバランスよく含み、健康維持には欠かせない果実として、古来より「驚異のフルーツ」と言われ、鎮痛・炎症・下痢等、様々な場面での万能薬として役立ってきました。

ビタミンCやビタミンB群などのビタミン、カルシウムやカリウムなどのミネラル、アミノ酸や脂質といった様々な栄養素が含まれます。

抗酸化作用に優れたビタミンCは活性酸素を取り除き、老化や生活習慣病を予防するほか、メラニン色素の沈着を防いだり、コラーゲン合成に関わるなど、美肌作りをサポートします。

代謝をサポートして疲労回復、エネルギー代謝を高めるビタミンB群、むくみを予防するカリウム、丈夫な骨づくりに欠かせないカルシウムなど、様々な効果が期待されています。

また、血圧の上昇を抑えたり、精神の安定にも関わるスコポレチンという成分も注目されています。

[注目ポイント]
美肌に効果的

[栄養など]
ビタミンC、ビタミンB群、カルシウム、カリウム、アミノ酸、脂質、スコポレチン

次に、栄養たっぷり「ノニベジカレー」のレシピをご紹介。


ノニベジカレー
ノニカレーのレシピ

材料(2人分)
ノニジュース …50ml
水 …150ml
アーモンドミルク …200ml
タマネギ …1個
ほうれん草 …200g
カボチャ …100g
ニンニク …1片
ショウガ …1片
カットトマト缶 …1/2缶
米油 …大さじ4
アーモンドプードル …大さじ2

[香りづけスパイス]
ローリエ …1枚
クローブ …5粒
カルダモンシード …5粒

[カレースパイス]
クミンパウダー …大さじ2
コリアンダーパウダー …大さじ2
ターメリックパウダー …小さじ2
チリパウダー …小さじ2

[仕上げ調味料]
ガラムマサラ …大さじ1
塩 …小さじ2
ホワイトペッパー …小さじ1

炊いた玄米 ...適量
パセリみじん切り …適量
プチトマト …2個

作り方
1.
タマネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、ほうれん草は柔らかく茹でミキサーにかけてペースト状にする。カボチャは皮付きのまま蒸して柔らかくし、皮は賽の目切りに、身はマッシャーなどで潰しておく。

2.
鍋に米油を入れて、香りづけスパイスを炒める。スパイスから香りが出てきたらタマネギを加えて飴色になるまで炒めたらニンニクとショウガを加えてさらに炒める。

3.
カレースパイスとアーモンドプードルを2に入れて炒める。

4.
3に1のほうれん草とカットトマト缶を加えて水けがなくなるまで炒める。

5.
ノニジュース、水、カボチャの皮とペーストを4に入れて10分ほど煮込み、アーモンドミルクを加えてさらに10分ほど煮込んだら、ガラムマサラと塩、ホワイトペッパーで味を整える。

6.
5と玄米を皿に盛り、パセリのみじん切りとカットしたプチトマトを添える。
「ノニベジカレー」の美容効果
▪ 美肌 ▪ 腸内環境改善 ▪ 生活習慣病予防 

抗酸化作用に優れたカレー粉とノニや野菜、アーモンドミルクに豊富に含まれる抗酸化ビタミンとの相乗効果で、活性酸素を除去し、アンチエイジング効果が期待できます。また、アーモンドミルクのオレイン酸や野菜の食物繊維により腸内環境も整い、免疫力も高まります。

 Profile
■監修・解説文/篠原絵里佳(しのはらえりか)
管理栄養士、野菜ソムリエ、睡眠改善インストラクター。
日本抗加齢(アンチエイジング)医学会の認定指導士として、体の中から美を作る食情報を得意とし、幅広く発信している。
http://ameblo.jp/erica-dietitian/

■料理・スタイリング/マキシタユミコ
食卓コーディネーター、ナチュラルフードインストラクター。
アパレル、Web業界を経て料理の道へ。デザインの現場で培った経験を食の世界に活かし、日々の食卓を豊かにするテーブルコーディネートやレシピなどの提案を行っている。
http://instagram.com/yunmaki/

■撮影/宮澤 聡