スーパーフードのココナッツミルク

スーパーフードでハッピーボディ 「ココナッツミルク」編

アンチエイジングに! インフルエンザ予防に! スーパーフード「ココナッツミルク」の美容・健康効果とは。
スーパーフードでハッピーボディ Vol.41「ココナッツミルク」編

 ココナッツミルク

Coconut Milk

成熟したココナッツの種子の内側にある、固形の胚乳から搾取したものがココナッツミルクです。

脂質が多く、中でも中鎖脂肪酸が豊富です。すぐにエネルギーに変わる脂肪酸のため、体に蓄積されにくいという特徴があります。

中鎖脂肪酸の中でも、ラウリン酸が豊富に含まれます。病原菌と闘ってくれる強い抗菌作用がありますので、風邪やインフルエンザの予防効果があります。
唾液の酵素と結びつくことで腸内の悪玉菌と闘い善玉菌を活性化しますので、腸内環境が整い免疫力も高まります。
また、記憶力の低下抑制作用もあり、認知症の予防効果も期待されています。

活性酸素を抑える銅も豊富に含まれているため、活性酸素を除去する抗酸化作用が期待できます。

[注目ポイント]
アンチエイジングに効果的

[栄養など]
中鎖脂肪酸、銅

次に、パクチーと好相性!「ココナッツミルク粥」のレシピをご紹介。


ココナッツミルク粥
ココナッツミルク粥のレシピ

材料(2人分)
ココナッツミルク …400ml
タマネギ …1/4個
ズッキーニ …1/4本
マッシュルーム …2個
ニンニク …1片
ショウガ …1片
ココナッツオイル …大さじ1
コブミカンの葉 …2枚
レモングラス …2本

クミンパウダー …小さじ1
コリアンダーパウダー …小さじ1
ナンプラー …小さじ2
甜菜糖 …小さじ1
塩 …小さじ1

炊いた玄米 …150g
パクチー …適量
パプリカパウダー …適量

作り方
1.
タマネギ、ズッキーニ、マッシュルームをみじん切りにする。ニンニクとショウガは包丁の背で潰しておく。

2.
鍋にココナッツオイルを熱しニンニク、ショウガを炒めて香りを出したら、タマネギ、ズッキーニ、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。

3.
2の鍋にココナッツミルクを注ぎ、コブミカンの葉とレモングラスを加えて5分ほど煮込む。

4.
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ナンプラー、甜菜糖、塩を3の鍋に加えて味を整え、玄米を加えてさらに5分ほど煮込む。

5.
器に4を盛り、パクチーをのせ、パプリカパウダーをかける。
「ココナッツミルク粥」の美容効果
▪ ダイエット  ▪ 腸内環境改善 ▪ アンチエイジング ▪ 生活習慣病予防 

野菜やマッシュルーム、玄米から食物繊維を摂ることができるため、腸内環境がさらに整います。クミンパウダーには体脂肪やコレステロールを減らす働きも期待できるため、ダイエット中にもお勧めです。

 Profile
■監修・解説文/篠原絵里佳(しのはらえりか)
管理栄養士、野菜ソムリエ、睡眠改善インストラクター。
日本抗加齢(アンチエイジング)医学会の認定指導士として、体の中から美を作る食情報を得意とし、幅広く発信している。
http://ameblo.jp/erica-dietitian/

■料理・スタイリング/マキシタユミコ
食卓コーディネーター、ナチュラルフードインストラクター。
アパレル、Web業界を経て料理の道へ。デザインの現場で培った経験を食の世界に活かし、日々の食卓を豊かにするテーブルコーディネートやレシピなどの提案を行っている。
http://instagram.com/yunmaki/

■撮影/宮澤 聡