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1 老化予防に効くスープ

アンチエイジングには、体のサビを取り除き、免疫力を上げることが重要。赤い身が美肌に効く「サーモン」がメインのスープを料理家、スヌ子がお届け。

サーモンと豆乳が若々しさをサポート

サーモンに含まれるエイジングケアに効く「アスタキサンチン」と、女性ホルモン「エストロゲン」に似た様な働きがある大豆イソフラボンが手軽に取れる、豆乳のチャウダー風スープがこちら。消化を助ける大根や、脂質、糖質の吸収を抑えるしめじなどの野菜もたっぷり入れることで、腹持ちもばっちり。塩麹のやさしい味付けも◎。

サーモンの豆乳チャウダー

材料(2人分)
生鮭 100~150g
大根 1cmの輪切り2枚
しめじ 1/2株
いんげん 6本
ローリエ 1枚
豆乳 1.5カップ
塩麹 大さじ3
水 1カップ
STEP1生鮭は皮と骨を除き、大きめの一口大に切る。大根は1㎝角に切り、しめじは石突を取りほぐす。これらを鍋に入れ、塩麹を絡めて10分置く。
STEP21にローリエと水を注いで火にかけ、煮立ったらアクを取り、具材に火が通るまで中弱火で煮る。
STEP3食べやすい長さに切ったいんげんと豆乳を加え、弱火でふつふつしてくるまで温める。塩気が足りなければ、塩麹を足して味を整える。
サーモンのみならず野菜もたっぷり入れたミルキーなスープは、栄養バランスもばっちり。具材を大きめにカットすることで、さらに満足感が出ます。

老化予防に効くレシピ、おかず編はこちら >>

PROFILE

スヌ子(稲葉ゆきえ)

スヌ子(稲葉ゆきえ)

料理研究家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」にて料理教室を主催。女性誌『Domani』と『FRaU』で連載を担当。自身のブログ「酒とごはんとオヤツとスヌ子」でも絶品レシピを披露。

協力一覧+ 料理/スヌ子(稲葉ゆきえ)撮影/小松士郎 スタイリング/中山暢子 構成・文/蓮 真奈美

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