エリカ・アンギャル  ビューティフード図鑑  ダイエットにも有効なメスキートパウダー

エリカ・アンギャル ビューティフード図鑑  ダイエットにも有効なメスキートパウダー

世界の美女たちを導き、栄養コンサルタントとして活躍中のエリカ・アンギャルさん。体の内側から美しくなる食生活やライフスタイルを指南している彼女に、...

世界の美女たちを導き、栄養コンサルタントとして活躍中のエリカ・アンギャルさん。体の内側から美しくなる食生活やライフスタイルを指南している彼女に、毎月、キレイを育むビューティ食材を取材します。  

小麦の代用品としても使われる腹持ちもいい豆類のパウダー

日本ではまだまだなじみの薄いメ スキート。見た目はそら豆のような形状をしています。ただ 豆といってもそのまま煮たり、焼いたりせず、豆が入った莢をまるごと粉状にしたものを小麦の代用品や甘味料として使用します。乾燥した場所でもスクスクと育ち、しかも生育が早いため、アメリカなどでは古くからメスキートパウダーが主食として用いられていたとか。食物繊維やたんぱく質が豊富で、カルシウム、マグネシウム、カリ ウム、鉄分、亜鉛、必須アミノ酸のリジンなど、現代人が摂り入れたいミネラルもがたっぷり含まれているのです。そして低GIのため、食べてもすぐに血糖値が上がらず、腹持ちもよいのでダイ エット中にもおすすめ。ヘーゼルナッツのようなほんのりとした甘みがあり、スイーツをはじめさまざまな料理に使用できます。ただし、そば粉のように水分を吸いやすいので、ほかのお粉と合わせて使うのがコツ。さまざまなパウダーとミックスして使うことをおすすめします。

メスキートの甘さが隠し味のチアシード&チョコバナナマフィン

スムージーなどの甘味料とても使えるメスキートは、素材そのものに もともと甘みがあるので、 これを加えることで、砂糖を少量にして美味しいお菓子が作れるのもポイント。チアシ ード&ダークチョコ&バナナマフィンを作るときにも活躍します。

いつものパウダーにメスキートを半分加えて手作りトルティーヤを

自宅で作るとしっとり、パリッとして希望のサイズにも作れるからうれしいトルティーヤ。通常のベースとなるコーンフラワーとメスキートパ ウダーを1対1でミックスします。パ サパサ感が気になるときは少し多めに水を加えて、塩を少々。 鳥のささみやトマト、アボカトなどお好みの具材を挟んで、オリーブオイルを適量。ヘルシーなのに満腹感のあるランチにぴったりです。


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